說(shuō)到葡萄幹

這(zhè)類可以跟瓜子、沙糖桔“媲美”的小零食

大家是不是也會(huì)吃到停不下來

但是大家會(huì)不會(huì)有這(zhè)種(zhǒng)困惑

就(jiù)是吃葡萄幹之前

需不需要用水洗一下呢？

近日一位網友發(fā)現

將(jiāng)葡萄幹洗了好(hǎo)幾次後(hòu)

水依然混濁，且底部有許多泥沙

葡萄幹都(dōu)能(néng)洗出泥沙

那還(hái)能(néng)相信開(kāi)袋即食的葡萄幹嗎？

通常葡萄幹的生産工藝流程都(dōu)是一套：原料→去渣→清洗→烘幹→分級→包裝。但是在烘幹過(guò)程中，不同包裝的葡萄幹采用的制作工藝也就(jiù)不同。例如，散裝葡萄幹一般都(dōu)是采用自然幹制方法來生産的，而市面(miàn)上真空包裝的葡萄幹都(dōu)是借助速幹劑處理的，這(zhè)類葡萄幹表面(miàn)的泥沙較少。

葡萄幹的自然幹制通常是在晾房内完成(chéng)的，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。首先第一步就(jiù)是晾曬新鮮的葡萄果穗，挂一排，系一排，從最下端開(kāi)始逐層上挂。大約3～4天後(hòu)，部分葡萄果粒脫落，將(jiāng)脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬，加工制成(chéng)葡萄幹。晾房内平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒，且制幹晾房都(dōu)位于戈壁或荒坡，四周空曠幹燥，這(zhè)樣(yàng)風幹後(hòu)的葡萄幹，也就(jiù)是平時(shí)會(huì)見到的散裝葡萄幹，其表面(miàn)都(dōu)會(huì)殘留不少泥沙。

市面(miàn)上常見的開(kāi)袋即食的葡萄幹，普遍使用促幹劑制成(chéng)。促幹劑的主要化學(xué)成(chéng)分爲碳酸鉀，可以提高葡萄幹燥速度。采用促幹助劑處理，稀薄均勻晾挂，環境氣溫不宜過(guò)高，通過(guò)快速清洗和脫水，真空或充惰性氣體包裝，低溫（5℃左右）下貯運，這(zhè)樣(yàng)得到的葡萄幹表面(miàn)的灰沙量相比之下就(jiù)少得多。

這(zhè)樣(yàng)看來，對(duì)于“葡萄幹需不需要洗？”，是要根據購買的葡萄幹包裝确定的。如果購買的是散裝的葡萄幹，在制作烘幹、運輸儲存的過(guò)程中，表面(miàn)更容易留下灰塵。那麼(me)，在吃之前還(hái)是需要仔細清洗幹淨的。而對(duì)于已經(jīng)包裝好(hǎo)的葡萄幹，可以開(kāi)袋即食，無需清洗。

其實，除了供大家解饞外

葡萄幹本身的營養價值和功效

對(duì)健康也是很有益的哦

吃葡萄幹有哪些好(hǎo)處

一起(qǐ)了解一下吧

葡萄幹的營養成(chéng)分來源于葡萄，“繼承”了葡萄的多種(zhǒng)抗氧化功效，是一種(zhǒng)營養豐富的天然碳水化合物食物源。

富含脂肪酸，脂肪酸是機體主要能(néng)量來源之一。有專家研究了3個不同的葡萄幹品種(zhǒng)，發(fā)現每個樣(yàng)品中的多不飽和脂肪酸含量都(dōu)較高。多不飽和脂肪酸有降低膽固醇的效果，但穩定性差，在加熱過(guò)程中容易氧化形成(chéng)自由基，加速細胞老化及癌症的産生。

白藜蘆醇含量高，這(zhè)是一種(zhǒng)非黃酮類多酚化合物，具有抗病毒、抑腫瘤、抗氧化、清除自由基、保護心血管等多種(zhǒng)功效作用。白藜蘆醇是葡萄及其相關産品中的重要營養成(chéng)分，在各品種(zhǒng)葡萄幹的含量可達到1.594μg/g～6.295μg/g，平均爲3.569μg/g。

降低心血管疾病的患病風險。單糖和纖維素是調節血糖反應的因素，低血糖指數的食品與降低糖尿病與心髒病密切相關。葡萄幹是一種(zhǒng)碳水化合物濃縮的食品，雖然其胰島素指數相對(duì)較低，但其酚類化合物指數卻是高水平，能(néng)有效預防細胞癌變。合理地進(jìn)食葡萄幹及增加步行，可以改變脂蛋白代謝，降低炎症反應，有益于降低心血管疾病的患病風險。

降低齲齒的風險。在傳統的觀念中，葡萄幹因爲含糖和具有黏性，一直被(bèi)認爲是造成(chéng)齲齒的食物。但其實并非如此，造成(chéng)齲齒主要因素有3個：低口腔pH、黏著(zhe)在牙齒上的食物、細菌的活動。研究表明，單獨食用葡萄幹不會(huì)使口腔pH降低到琺琅質溶解的阈值以下；并且葡萄幹含有多種(zhǒng)抗氧化劑，如齊墩果酸等，對(duì)造成(chéng)齲齒的變形鏈球菌具有抑制作用。

增加飽腹感及降低能(néng)量攝入。研究表明，葡萄幹由于富含膳食纖維和多酚類物質，服食葡萄幹并結合步行運動，可通過(guò)上調低密度脂肪酸受體而使血液中的低密度脂蛋白膽固醇降低。此外，葡萄幹可以通過(guò)改變激素來減少食欲和影響膳食攝入，從而産生飽腹感。 因此將(jiāng)葡萄幹作爲一種(zhǒng)兒童餐前小吃，可以減少兒童患肥胖症的風險。