要說(shuō)粗糧界最受歡迎的食材，自然是玉米。秋季是玉米豐收的季節，烤玉米、煮玉米街邊随處可見。玉米方便食用，口感香甜軟糯，不僅是減肥小夥伴喜歡的主食，更是很多上班族的早餐。那麼(me)如果每天吃 1 根玉米，身體會(huì)有什麼(me)變化呢？
1 根玉米有多少營養？
玉米原産于南美洲，我國(guó)約在 16 世紀引進(jìn)玉米種(zhǒng)植。作爲世界三大糧食作物之一，與其他傳統糧食作物相比，其适應環境能(néng)力更強、營養價值較高，目前是我國(guó)第一大糧食作物。
雖然在全谷物中，玉米不算是最佳的粗糧，但相比于我們平時(shí)吃的精米白面(miàn)，玉米的部分營養成(chéng)分會(huì)更勝一籌。
一根小一點約 200 克的帶棒玉米，可食部爲 100 克左右，包含的營養物質有：
膳食纖維：玉米的不溶性膳食纖維含量爲 2.9g/100g，是我們常吃的粳米的近5倍。
礦物質鉀：玉米的鉀含量爲 238mg/100g，雖然比不上荞麥、燕麥、高粱米、藜麥、小米等全谷物，但也比我們常吃的精米白面(miàn)優秀，分别是粳米和小麥粉的2.5倍、1.3倍。
維生素B2：玉米的維生素 B2 爲 0.11mg/100g，分别是粳米和小麥粉的1.4倍、2.2倍。身體缺乏維生素B2可能(néng)會(huì)導緻口角炎、舌炎、皮炎、睑緣炎，還(hái)會(huì)導緻脂溢性皮炎，表現爲皮膚皮脂增多，輕度紅斑，有脂狀黃色鱗片。
胡蘿蔔素：黃色玉米都(dōu)含有胡蘿蔔素，包括 β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，它們都(dōu)是與視網膜有關的重要營養成(chéng)分。
每天1根玉米身體會(huì)有什麼(me)變化？
有助于平穩血糖
一餐中如果膳食纖維豐富，能(néng)幫我們增強飽腹感，并促進(jìn)胃腸蠕動，預防便秘，也能(néng)平穩餐後(hòu)血糖。
有助于控制血壓
玉米中鉀含量豐富。充足鉀的攝入不僅能(néng)維持體液平衡、參與細胞的新陳代謝，對(duì)控血壓也有幫助。
有助于控制體重
相比于白米飯和饅頭、花卷等面(miàn)食，蒸玉米的熱量更低。用玉米來代替一部分主食，能(néng)減少熱量攝入，對(duì)減肥和控制體重有幫助。
保護眼睛
玉米中的 β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素能(néng)保護視力、預防幹眼症、預防夜盲症等眼部疾病，還(hái)能(néng)幫我們抵禦藍光對(duì)眼睛的傷害，防止視網膜損傷，抗氧化，有助于預防視網膜黃斑變性。
盡管玉米對(duì)身體有很多好(hǎo)處，但需要注意的是：最好(hǎo)别用玉米代替全天的主食，因爲可能(néng)會(huì)導緻全天蛋白質攝入不足。畢竟玉米的蛋白質含量較低，僅爲粳米和小麥粉的1/2和1/4。建議粗細搭配，用玉米替代部分精白米面(miàn)即可，比如做玉米面(miàn)饅頭、玉米粒飯、玉米粒粥。
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